Empresas: Eunice Hotel Gastronómico
Descripción del Puesto: El Jefe de Partida es un puesto clave en la cocina profesional, encargado de dirigir una sección específica dentro de la brigada.
Funciones Principales:
1. Organización y Supervisión:
o Gestionar su partida (fría, caliente, postres, etc.).
o Coordinar al personal a su cargo.
o Asegurar que los platos se preparen según los estándares de calidad y tiempos establecidos.
2. Preparación y Ejecución:
o Elaborar los platos de su sección.
o Supervisar la correcta manipulación y cocción de los alimentos.
o Controlar el emplatado y presentación final.
3. Gestión de Insumos:
o Controlar el stock de ingredientes en su partida.
o Realizar pedidos de productos y verificar su calidad.
o Minimizar el desperdicio y optimizar el uso de recursos.
4. Higiene y Seguridad:
o Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias.
o Mantener la limpieza en su área de trabajo.
o Aplicar medidas de seguridad en la manipulación de utensilios y alimentos.
5. Colaboración con el Equipo:
o Trabajar en coordinación con el Chef Ejecutivo y Sous Chef.
o Formar y guiar a los cocineros y ayudantes de su sección.
o Adaptarse a cambios en el menú o servicio.
Requisitos:
* Amplio conocimiento en cocina tradicional, creativa y cocina fusión.
* Conocimientos en guisos, así como carnes y pescados elaborados en parrilla.
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