F&B; Director Luxury Brands & Stand Alone Outlets
“Escojas la historia que escojas, tú eres el protagonista”
En Meliá Hotels International, tienes el poder de crear tu futuro. Para nosotros lo más importante es tu talento: compartimos contigo esa pasión que en el día a día te hace poner tu corazón en todo lo que haces. Estamos a tu lado para ayudarte a ir más allá de tus límites, para celebrar contigo cada victoria. Porque, juntos, protagonizamos nuestras propias historias.
A través de su amplio portafolio de marcas, Sol by Meliá ofrece modernos resorts en destinos de sol y playa. Caracterizado por su servicio de calidad y un ambiente acogedor,
MISIÓN DE LA POSICIÓN:
Lidera la estrategia de F&B; en las marcas ME, Gran Melia, Innside (producto lifestyle) y aquellos restaurantes y bares que aun no perteneciendo a estas marcas se gestionan como outlets independientes, tanto de forma interna como a través de operadores externos. Es responsable de los resultados a nivel compañía de las operaciones de F&B; en marcas premium y outlets descentralizados/ standalone.
ESTRATEGIA
1. Participa en la elaboración de la estrategia F&B; para marcas high end diferenciando Luxury y Lifestyle tanto para América como para Europa.
2. Es responsable de la P&L; y de la mejora de los KPIs de F&B; propios del modelo descentralizado.
3. Junto con Revenue Management, establece el modelo y estructura analítica de Pricing & Benchmark en F&B;, definiendo reportings y KPI´s para la optimización operativa y financiera.
4. Analiza la competencia en F&B; para marcas Luxury - Lifestyle.
5. Es responsable de la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades y su experiencia.
6. Junto con Real Estate, es responsable de la relación con operadores de F&B;.
7. Establece alianzas con consultores de F&B; por regiones geográficas.
8. Lidera proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B; ad-hoc.
9. Desarrolla Manuales Operativos por Marca, estándares F&B;, en base a los ideales de marca.
10. Valida productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E;, Equipamientos y FF&E;.
PRESUPUESTO / KPIs
1. Participa en la definición de pautas presupuestarias de F&B; teniendo en cuenta herramientas/ necesidades específicas.
2. Vela por el cumplimiento de los presupuestos de F&B; y obtención de la rentabilidad asociada.
3. Supervisa de forma directa la P&L; de los TOP F&B; outlets producers.
4. Determina los KPIs básicos del modelo de ingresos y costes de F&B; así como del impacto cualitativo sobre la experiencia clientes (GRO / NPS / GSS).
INVERSIONES
1. Valida las inversiones F&B; - PAI solicitadas por Operaciones para los hoteles bajo su responsabilidad.
2. Crea conceptos F&B; Ad-hoc para dar respuesta a las necesidades operativas.
PREAPERTURAS
1. Lidera las negociaciones con propietarios de hoteles para defender los intereses de la compañía relativos al F&B; Mix.
2. Presta soporte en la fase inicial del proceso de preapertura definiendo conceptos de outlets, preparando el Business Case, analizando la rentabilidad asociada, buscando operadores, definiendo el equipamiento y participando en el diseño de cocina.
3. Valida la selección de las figuras F&B; Director y Chef Ejecutivo de los hoteles Premium.
MARKETING
1. Define las necesidades de las marcas premium y outlets standalone para el diseño campaña de Marketing.
2. Supervisa los programas, actividades y eventos por marca para generación de ingresos velando por la diferenciación respecto al compset y el alineamiento con el aspiracional de los hoteles.
3. Es co responsable junto a Marketing del desarrollo de estrategia de Marketing F&B; de la Compañía de todos los canales.
RECURSOS HUMANOS
1. Define los criterios de dimensionamiento de las plantillas de F&B; en hoteles junto con Organización.
2. Es responsable del desarrollo de Job Descriptions para el nuevo modelo de negocio descentralizado.
3. Lidera la detección de necesidades de capacitación y mejora de las habilidades y conocimientos técnicos de las plantillas en colaboración con el equipo Formación y Desarrollo.
4. Participa en la elaboración de los planes de desarrollo y gestión del talento para el personal de F&B;.
5. Junto con Talento, participa en el desarrollo e implantación del F&B; Graduate Program.
6. Junto con Compensación, analiza y revisa la estructura salarial en F&B; y su alineamiento con el Compset.
7. Participa en los procesos de selección para posiciones de F&B; Director / Executive Chef de hoteles.
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