En A Tafona y Lume, buscamos un/a jefe de partida, jefe de cocina, cocinero/a, y camarero/a con conocimiento de vinos, apasionado por la cocina y comprometido con la excelencia gastronómica. Este puesto es clave en la organización de nuestra cocina, garantizando la calidad, técnica y creatividad en cada plato.
Responsabilidades:
* Supervisar y ejecutar la preparación de los platos dentro de su partida, asegurando los estándares de calidad y presentación definidos por Lucía Freitas.
* Controlar el stock de productos de su partida, realizando pedidos y garantizando una óptima gestión de materia prima, priorizando siempre ingredientes locales y de temporada.
* Mantener el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Colaborar con el equipo de cocina en el desarrollo de nuevas recetas y propuestas culinarias.
Sala:
* Atención al cliente: Recibir y acompañar a los comensales, explicando el concepto del restaurante y resolviendo cualquier duda sobre el menú.
* Servicio de alimentos y bebidas: Conocer en profundidad cada plato y bebida, incluyendo ingredientes, técnicas de preparación y maridajes, para poder ofrecer recomendaciones y una experiencia personalizada.
* Coordinación con cocina: Transmitir los pedidos con precisión y mantener una comunicación fluida con el equipo de cocina para garantizar tiempos adecuados y calidad en el servicio.
* Mise en place y orden en sala: Preparar y organizar las mesas antes del servicio, asegurando que todo esté impecable.
* Gestión de tiempos y experiencia del cliente: Controlar los ritmos del servicio, anticiparse a las necesidades del cliente y estar atentos a cualquier requerimiento especial, como alergias o preferencias alimentarias.
* Cierre y revisión de sala: Al final del servicio, encargarse del desmontaje de mesas, limpieza y organización del espacio para el siguiente turno.
Si tienes el talento y la motivación para formar parte de un equipo que valora la excelencia y la creatividad, nos encantaría conocerte.
Requisitos:
* Experiencia previa mínima de 4 años.
* Formación en cocina o gastronomía, ya sea a nivel técnico o superior.
* Conocimiento y dominio de técnicas culinarias avanzadas.
* Disponibilidad horaria y flexibilidad, adaptándose a las necesidades del restaurante y eventos especiales.