Denominación: Cocinero Departamento: Cocina Función general: Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario Funciones específicas: Confecciona la oferta gastronómica Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica Determina la calidad de las materias primas necesaria Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los coste Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborado Prepara y presenta los plato Elabora y presenta platos a la vista del cliente Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad 3. Competencias y Características Personales Preocupación por el orden y la calidad Limpieza Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros Rápido y efectivo Capacidad de trabajar bajo presión Visión 360 Orientado al logro Planificación y organización Creatividad e iniciativa 4. Formación: Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo Grado Medio: Cocina y gastronomía. Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina. Cursos de especialización culinaria Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío Cursos de nutrición y dietética Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina 5. Conocimientos: Idiomas (Ingles) Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc. 6. Experiencia: Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.