Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.
Tareas y responsabilidades:
* Diseño e implementación del sistema de calidad:
* Desarrollo del manual de calidad:
* Creación de procedimientos operativos estándar (POEs)
* Implementación plan de APPCC
1. Gestión de proveedores y recepción de materias primas:
* Evaluación y homologación de proveedores
* Establecimiento de controles de recepción
* Gestión de la trazabilidad
2. Control del proceso productivo:
* Supervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo:
* Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentaria
3. Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado
4. Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos
5. Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador
6. Capacitación del personal (formaciones)
7. Supervisión cumplimiento internas y preparación para auditorías externas:
* Preparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).
8. Gestión de incidencias y no conformidades
9. Supervisión de la logística de distribución:
* Control de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.
* Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.
10. Gestión documental y de registros
11. Mejora continua:
* Revisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.
* Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.
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