Jefe/a de Partida - Meliá Palma Bay & Palacio de Congresos
Área: Alimentos y bebidas
Islas Baleares, PM, ES
“El mundo es tuyo con Meliá”
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Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:
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En Meliá Hotels International estamos buscando un/a Jefe/a de partida para nuestro Hotel Meliá Palma Bay & Palacio de Congresos situado en el paseo marítimo de Palma.
¿Cuáles serán tus funciones?
* Supervisar y coordinar las actividades diarias de la cocina en su partida específica, asegurando la correcta preparación y presentación de los platos.
* Colaborar con el Chef Ejecutivo y otros jefes de partida para planificar menús y gestionar inventarios, garantizando la disponibilidad de ingredientes frescos y de calidad.
* Mantener un ambiente de trabajo seguro y limpio, cumpliendo con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Formar y supervisar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
* Participar en la creación de nuevos platos y en la mejora continua de los procesos culinarios.
* Gestionar los recursos de la cocina de manera eficiente, optimizando el uso de ingredientes y minimizando el desperdicio.
* Asegurar la disponibilidad de personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo, en coordinación con su jefe inmediato y basado en la estimación de cubiertos.
* Vigilar que el personal siga los procedimientos y estándares de calidad, supervisando el control de porciones y minimizando el desperdicio tanto en la cocina caliente como en la fría.
* Supervisar la eficiencia y productividad del personal, asegurando la correcta utilización de productos y equipos de trabajo.
* Garantizar que los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos, cumpliendo con las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones y tiempos de cocción.
* Cumplir y vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad, limpieza e higiene, manteniendo los más altos estándares en todas las áreas bajo su responsabilidad.
* Asistir en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a la disponibilidad de productos.
* Elaborar pedidos de productos basados en el pronóstico de cubiertos y someterlos a aprobación de su jefe inmediato.
* Mantener una estrecha comunicación con su jefe inmediato para coordinar la interacción de su sección con las demás áreas de cocina y otros departamentos del hotel.
* Vigilar el estado de los productos en refrigeración, asegurando la correcta rotación y mantenimiento de la temperatura adecuada.
* Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en hoteles de 4 y 5 estrellas.
* Conocimiento profundo de técnicas culinarias y de gestión de cocina.
* Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
* Flexibilidad para trabajar en turnos rotativos.
* Residencia en la provincia de la vacante.
* Orientación al cliente, capacidad de resolución de problemas, proactividad y trabajo en equipo.
En Meliá todos somos VIP
Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP.
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable.
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