En Abastos, buscamos un Jefe de Cocina con experiencia y pasión por la cocina a la brasa. El candidato ideal será un líder culinario que entienda la importancia de la brasa en la cocina, con habilidad para gestionar el equipo y los recursos de la cocina mientras crea una experiencia gastronómica única. Buscamos a alguien que sea experto en el manejo de técnicas de brasa (horno y parrilla), con un enfoque en la calidad y autenticidad de los productos, que sea capaz de innovar y garantizar la excelencia en cada plato.
Responsabilidades
* Supervisar y dirigir todas las actividades culinarias relacionadas con la preparación de platos a la brasa, garantizando la correcta ejecución de las recetas y la calidad constante en los alimentos.
* Gestionar el equipo de cocina, asegurando que todos los miembros trabajen de manera eficiente y con altos estándares de higiene, seguridad y presentación.
* Desarrollar y actualizar los menús, incorporando platos innovadores y atractivos basados en la brasa, mientras se respeta el concepto del restaurante.
* Controlar la temperatura y el uso adecuado de la brasa y las parrillas, garantizando que cada plato sea cocinado a la perfección.
* Asegurar el adecuado control de inventarios de productos frescos y materiales, realizando pedidos necesarios y controlando las existencias de productos relacionados con la brasa (carne, pescados, verduras, etc.).
* Mantener la cocina limpia y organizada, cumpliendo con las normativas de salud y seguridad alimentaria.
* Establecer un ambiente de trabajo colaborativo, motivar al personal de cocina y asegurarse de su capacitación en las técnicas de brasa.
* Gestionar los costos de los ingredientes y las operaciones de la cocina, buscando siempre la optimización sin comprometer la calidad.
* Asegurar una correcta coordinación con el equipo de servicio para ofrecer una experiencia culinaria excepcional y eficiente.
Requisitos
* Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina, con especialización en cocina a la brasa o parrilla.
* Conocimiento profundo de técnicas culinarias a la brasa, manejo de parrillas, y control de temperaturas.
* Capacidad para gestionar equipos de trabajo y liderar con eficiencia.
* Creatividad e innovación en la creación de menús y platos a la brasa.
* Conocimiento de control de costos, inventarios y gestión de recursos de cocina.
* Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno dinámico.
* Compromiso con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Actitud proactiva, organizada y apasionada por la cocina a la brasa.
Ofrecemos un entorno de trabajo profesional y dinámico, oportunidades de desarrollo y crecimiento dentro de la empresa, y un salario atractivo con posibilidad de mejora de acuerdo a la valía.
Si eres un experto en cocina a la brasa, con una gran capacidad de liderazgo y pasión por la gastronomía, ¡esperamos tu postulación!
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