El/La Responsable de Compras y Logística tendrá como misión liderar, organizar y optimizar la gestión integral del reaprovisionamiento y la logística interna del Grupo. Esta posición clave tendrá como objetivo asegurar la disponibilidad continua de productos con los estándares de calidad establecidos, mediante la definición e implantación de procesos eficientes de compra, planificación de la demanda y control logístico.
Este perfil asumirá la responsabilidad estratégica y operativa del departamento en fase inicial, participando activamente en la creación y desarrollo de procesos y sistemas, estableciendo las bases para un modelo escalable y eficaz.
Principales responsabilidades
* Definir e implantar la estrategia del área de compras y logística.
* Liderar la negociación con proveedores estratégicos.
* Coordinar y supervisar a los Category Managers de las diferentes categorías de Comida, Bebida y Vinos.
* Garantizar una adecuada planificación de la demanda basada en históricos y previsiones.
* Garantizar la disponibilidad continua de productos con calidad homogénea y controlada
* Mantener y optimizar los niveles de stock, minimizando costes operativos y evitando roturas de stock.
* Gestionar la operativa logística desde el Almacén Central hacia Metrópolis y resto de restaurantes, así como de las diversas operativas entre sí.
* Coordinar la identificación, ubicación y control del inventario de activos fijos relevantes en colaboración con otras áreas.
* Trabajar de manera coordinada con operaciones y controlling operativo para optimizar la eficiencia global.
Perfil requerido
* Experiencia mínima de 5 años en puestos similares relacionados con compras y logística, preferentemente en restauración, hostelería o distribución.
* Conocimiento profundo en gestión de proveedores, negociación estratégica, planificación de la demanda y gestión logística. Capacidad demostrada en gestión de inventarios y control básico de activos fijos.
* Orientación analítica y estratégica con habilidades para implementar y optimizar procesos escalables.
* Liderazgo efectivo, organización rigurosa, capacidad resolutiva y orientación clara a resultados.
* Dominio de herramientas ERP, sistemas específicos para control de inventarios y planificación.
Metodología y sistemas:
* Implantación y utilización de sistemas ERP integrados para la gestión de compras, inventarios y logística.
* Establecimiento de procedimientos estructurados de planificación de demanda, gestión de stock y control de activos fijos.
* Informes regulares y cuadros de mando para la supervisión constante de los resultados operativos.
Principales KPIs del Responsable de Compras y Logística:
* Nivel de servicio y disponibilidad de productos (tasa de roturas de stock).
* Precisión de la planificación de la demanda (previsión vs consumo real).
* Rotación y nivel óptimo de inventarios.
* Cumplimiento del presupuesto y objetivos de costes operativos.
* Ahorro generado por negociaciones estratégicas con proveedores.
* Eficiencia logística medida en tiempos de entrega y costes logísticos.
* Precisión en el inventario físico respecto al inventario lógico.
* Satisfacción interna (restaurantes del grupo) con los procesos logísticos y de reaprovisionamiento.