Reconocido restaurante en Madrid ubicado en Alcorcón.
Reportando al director de restaurante, el candidato / a seleccionado / a se responsabilizará de:
1. Planificar y crear, junto a la dirección general, la diferente oferta gastronómica para todos los espacios y bares.
2. Elaborar menús y cartas para velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
3. Creación de recetas, escandallos y fichas técnicas.
4. Orientar y formar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y presentación.
5. Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias de los diferentes puntos de restauración.
6. Buscar, gestionar y realizar las compras con los diferentes proveedores para las compras de cocina.
7. Apoyar en la compra de equipo y su supervisión del uso de esta para un correcto mantenimiento.
8. Supervisar las actividades del personal de cocina.
9. Realizar tareas administrativas, control de presupuestos y gestión del P&L por parte de cocina.
10. Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad.
Requisitos:
1. Titulado en Hostelería o similar.
2. 3 años de experiencia como Executive Chef en proyectos similares con alto volumen, y/o Hoteles con varios puntos de restauración.
3. Grandes dotes de liderazgo de equipos, orientación a resultados, compromiso y trabajo en equipo.
4. Valorable distintos artes culinarios, siendo muy valorable conocimiento del pescado y marisco.
5. Disponibilidad horaria.
Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.
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