SEGUNDO / A DE COCINA, con experiencia en restaurantes de alta calidad para un restaurante cercano a Palamós.
FUNCIONES:
1. Apoyar al Chef en la creación y ejecución del menú, asegurando la coherencia con el concepto del restaurante.
2. Coordinar y supervisar el trabajo de los cocineros y el auxiliar de cocina para garantizar la correcta ejecución de cada servicio.
3. Organizar y optimizar los procesos de cocina a fin de garantizar eficiencia y calidad.
4. Asegurar la correcta manipulación y conservación de los alimentos, siguiendo las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC).
5. Supervisar el emplatado y presentación de los platos, garantizando la excelencia en cada detalle.
6. Control de stock y realización de pedidos con proveedores, asegurando la disponibilidad de productos de alta calidad.
7. Contribuir a la creatividad e innovación gastronómica del restaurante.
8. Gestionar el ritmo de la cocina durante los servicios, manteniendo la armonía y fluidez del trabajo.
9. Dirigir y motivar al equipo de cocina, asegurando una correcta coordinación entre los diferentes lugares.
10. Sustituir al Chef en su ausencia, asumiendo la gestión completa de la cocina.
REQUISITOS:
1. Experiencia en restaurantes de alta calidad o experiencias gastronómicas similares.
2. CFGM en Cocina y Gastronomía, o CFGS en Dirección de Cocina, o Grado universitario en Gastronomía y Artes Culinarias.
3. Dominio avanzado de técnicas culinarias y emplatado.
4. Capacidad para liderar equipos en entornos de gran exigencia.
5. Conocimiento en control de stock y gestión de proveedores.
6. Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimenticia.
7. Conocimiento y aplicación del sistema APPCC en la industria alimentaria.
SE OFRECE:
Contrato Fijo-Discontinuo. Jornada Completa. Salario en función de la experiencia y formación que aporte el / la candidato / a.
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