Colaborarás y sustituirás en su ausencia al Gerente del restaurante en la dirección, planificación y control del restaurante.
Responsabilidades Clave
* Responsabilidad sobre realización de cajas, seguimiento de ventas e ingresos del restaurante.
* Control y gestión de compras e inventarios.
* Gestión del personal: selección, formación, control y disciplina. Diseño de turnos y horarios.
* Organización del restaurante: reparto tareas y responsabilidades. Control de realización tareas.
* Operativa y calidad: supervisión y mejora de operativa cocina y sala. Control de calidad total en cuanto a atención al cliente, estado y mantenimiento del restaurante, elaboración y presentación producto, reuniones técnicas de mejora, análisis de puntos críticos e higiene y seguridad alimentaria.
* Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección mis a de pase.
* Dirección personal cocina: selección, formación y motivación del personal cocina.
* Prescripción compras y gestión: realización pedidos de cocina, gestión del almacén de cocina, control de recepción de pedidos.
* Gestión de la calidad en cocina: control de calidad platos, higiene y limpieza cocina, análisis de puntos críticos (APPCC) y control temperaturas cámaras.
* Control de costes cocina: control comida del personal, control escandallos, control costes personal cocina y control de reciclajes e inventarios.
* Elaboración platos y realización operativa de cocina: creación platos sugerencias.
* Elaboración de las listas de verificación de cumplimiento correspondientes (check-list).
* Participar en la formación de la empresa.
* Cumplir la normativa interna de la empresa.
Conocimientos:
* Educación: Ciclo Formativo Medio / Superior.
* Nivel avanzado en:
o Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene.
o Organización sistema turnos y gestión personal.
* Nivel intermedio en:
o Realización inventarios y control de materias primas.
o Prevención Riesgos Laborales.
o Manejo paquete Office y SAP.
Experiencia Requerida:
* Experiencia de al menos 3 años como responsable en restaurante con equipos de 15/20 pax a su cargo.
* Conocimiento y experiencia en restaurante.
* Experiencia en gestión plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente.
* Otros:
o Liderazgo.
o Habilidad para trabajar bajo presión.
o Habilidades sociales y empatía.
o Honestidad.
o Integridad.
o Sentido de responsabilidad.
o Flexibilidad horaria.
Beneficios de Trabajar con Nosotros
* Retribución Flexible: contarás con descuentos y ventajas fiscales en Seguros de Salud, Telemedicina, Guardería, Formación, Tarjeta transporte y Tarjeta comida.
* Desarrollo Profesional: invertimos en el desarrollo de las personas con planes de incorporación, seguimiento de su evolución y oportunidades de formación.
* Flexibilidad Horaria: podrás ajustar tu horario para un mejor balance entre la vida laboral y personal.
* Beneficios Sociales: ofrecemos descuentos en productos de la compañía para ti, tus amigos y familiares, programas de bienestar y acceso a Becas al estudio para tus hijos.
* Herramientas: contarás con todas las herramientas necesarias para desempeñar tus funciones.
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