FuncionesBuscamos un cocinero/a para una residencia ubicada en Sant Cugat del Valles. Sus funciones serán:Planificar y preparar comidas diarias siguiendo los menús establecidos, asegurando variedad y balance nutricional.Adaptar las recetas y métodos de preparación a las necesidades dietéticas especiales de los residentes, incluyendo dietas blandas, bajas en sal, sin azúcar, etc.Identificar y gestionar los alérgenos en los ingredientes y platos preparados, asegurando que se cumplan las normativas sobre alérgenos alimentarios.Etiquetar claramente los alimentos y preparar fichas técnicas detalladas que incluyan información sobre alérgenos para los residentes y el personal.Implementar y mantener el sistema APPCC para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria.Realizar controles regulares y mantener registros detallados sobre temperaturas, almacenamiento y manipulación de alimentos.Asegurar la limpieza y desinfección regular de las áreas de trabajo, utensilios y equipos de cocina.Controlar y gestionar los inventarios de alimentos y suministros de cocina, asegurando la disponibilidad de ingredientes frescos y de calidad.Realizar pedidos de suministros y mantener registros precisos de los inventarios.Participar en la planificación de menús semanales o mensuales, asegurando la inclusión de alimentos variados y nutritivos.Crear fichas técnicas detalladas para cada plato, incluyendo ingredientes, métodos de preparación, valores nutricionales y alérgenos.Mantenimiento y gestión del stock.Requisitos:Experiencia como cocinero/a de al menos 2 años en el sector de colectividades, preferiblemente en residencias u hospitales.Conocimientos de APPCC, prevención y riesgos.Conocimientos de elaboración de menús de basales y turmix.Disponibilidad inmediata.Se ofrece:Contrato: Puesto estable.Jornada completa 40 horas a la semana.Horario: 07:00 a 19:00.Días de trabajo: Semana 1: Martes, jueves y viernes; Semana 2: lunes, miércoles, sábado y domingo.Salario convenio.
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