Gestión Operativa de Cocinas
Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación de alimentos. Supervisar el correcto funcionamiento de equipos y utensilios en cada local. Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Implementar y supervisar protocolos de limpieza y desinfección. Verificar que los tiempos de servicio sean eficientes y consistentes. Coordinar con el equipo de delivery para mejorar tiempos de despacho.
Gestión de Personal
Coordinar y supervisar a los jefes de cocina de cada local. Evaluar el desempeño del personal de cocina y brindar feedback. Organizar capacitaciones para mejorar técnicas y eficiencia. Asegurar que cada turno tenga la cantidad adecuada de personal. Resolver conflictos y problemas operativos en las cocinas.
Control de Costos y Abastecimiento
Supervisar los pedidos de materia prima y optimizar costos. Negociar con proveedores para mejorar precios y calidad. Controlar el desperdicio de alimentos y minimizar mermas. Implementar y monitorear inventarios en cada local. Analizar costos de producción y buscar mejoras en rentabilidad.
Innovación y Desarrollo de Producto
Probar y desarrollar nuevas recetas y productos. Adaptar el menú según tendencias y preferencias del mercado. Coordinar pruebas de calidad y ajustes en las recetas. Recoger feedback de clientes y ajustar los productos si es necesario. Evaluar qué productos se mantienen mejor en delivery y optimizar empaques.
Gestión de Reportes y Evaluaciones
Analizar ventas y rendimiento de cada local en relación con la cocina. Reportar incidencias y sugerencias de mejora a la dirección. Revisar el cumplimiento de los estándares de servicio y calidad. Auditar la operativa de cocina en cada local periódicamente. Implementar métricas de desempeño para medir tiempos de entrega y satisfacción del cliente. Revisar y optimizar los tiempos de preparación y despacho de pedidos.
Coordinación con Otras Áreas
Trabajar con marketing para la promoción de nuevos productos. Coordinar con recursos humanos sobre contratación y formación. Colaborar con finanzas para controlar costos y presupuestos. Apoyar a operaciones en la apertura de nuevos locales. Trabajar con logística para optimizar rutas y tiempos de entrega. Gestionar un sistema de monitoreo de pedidos y valoración de clientes en plataformas de delivery. Analizar las mejores valoraciones de clientes para replicar buenas prácticas en todos los locales.
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