Empresas: Grup Confiteria
Sobre nosotros: Grupconfiteria es una empresa enfocada al cliente, a marcar la diferencia y entender la cocina y coctelería como un mundo de pasión y disfrute. Nuestra coctelería cuenta con un laboratorio propio, un centro de producción de vanguardia donde fusionamos la ciencia y el arte de la coctelería. Nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes experiencias sensoriales excepcionales y sorprendentes a través de cócteles creados con técnicas de vanguardia y una profunda creatividad. Posición: Buscamos un Chef I+D apasionado por la innovación culinaria, la coctelería y la investigación de nuevos conceptos. Esta persona será responsable de liderar el laboratorio de coctelería, explorando nuevas ideas, creando recetas originales y perfeccionando técnicas para transformar los cócteles en experiencias únicas. El puesto exige una mente curiosa, creativa y técnica, con un enfoque en la experimentación y el desarrollo de productos vanguardistas, además de una sólida capacidad de control y optimización de los recursos del laboratorio. También será responsable de supervisar las pasantías y practicantes del laboratorio, guiándolos en su desarrollo profesional. Responsabilidades: Desarrollo de cócteles innovadores Investigación de nuevas técnicas y tendencias Optimización de procesos Gestión del laboratorio Control de inventarios y productos Control de pérdidas y desperdicios Gestión de costes y gastos Trabajo en equipo Creación de nuevas técnicas y presentación Evaluación y análisis
Requisitos : Formación y experiencia: o Título en Gastronomía, Coctelería, Ciencias de los Alimentos, Química, Física o una disciplina relacionada. Se valorará experiencia previa como chef de alta cocina, pastelero, o investigador en el campo de la ciencia de alimentos o bebidas. o Experiencia mínima de 2-3 años en desarrollo de productos, investigación culinaria o coctelería avanzada. Se valorará experiencia en cocina molecular o técnicas de vanguardia. o Experiencia en estrella Michelin será altamente valorada. Habilidades técnicas: o Conocimiento profundo de técnicas de coctelería avanzadas (gastronomía molecular, destilación, infusionado, congelación, etc.). o Conocimientos en técnicas de laboratorio y de seguridad alimentaria. o Capacidad para trabajar con herramientas y equipos especializados como criogenia, equipo de destilación, extractores, entre otros. Habilidades en control de recursos: o Experiencia en la gestión de inventarios y control de existencias de productos e ingredientes. o Conocimiento en la gestión de costes y presupuestos, con enfoque en la reducción de desperdicios y optimización de recursos. Creatividad e innovación: o Mente curiosa, con pasión por la experimentación y la creación de conceptos nuevos y disruptivos. o Capacidad para transformar ideas abstractas en conceptos tangibles que sorprendan y deleiten al cliente. Habilidades organizativas y de gestión: o Capacidad para gestionar múltiples proyectos simultáneamente y cumplir con plazos establecidos. o Habilidad para trabajar en un entorno dinámico y altamente colaborativo. Aptitudes personales: o Capacidad para pensar de manera lógica y analítica. o Excelentes habilidades de comunicación y trabajo en equipo. o Pasión por la coctelería y la gastronomía innovadora.