* Colabora y sustituye al Gerente del restaurante en la dirección, planificación y control del restaurante.
Es la persona que se encarga de mantener el buen funcionamiento del restaurante en ausencia del Gerente. Principales tareas :
* Responsabilidad sobre realización de cajas, seguimiento de ventas e ingresos del restaurante.
* Control y gestión de compras e inventarios.
* Gestión del personal: selección, formación, control y disciplina. Diseño de turnos y horarios.
* Organización del restaurante: reparto de tareas y responsabilidades. Control de realización de tareas.
* Operativa y calidad: supervisión y mejora de operativa cocina y sala. Control de calidad total en cuanto a atención al cliente, estado y mantenimiento del restaurante, elaboración y presentación del producto, reuniones técnicas de mejora, análisis de puntos críticos e higiene y seguridad alimentaria.
* Integrar el Sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo (PRL) dentro de la operativa del restaurante.
Conocimientos:
* Conocimientos de vinos y coctelería.
* Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene.
* Organización del sistema de turnos y gestión de personal.
* Realización de inventarios y control de materias primas.
* Prevención de Riesgos Laborales.
* Imprescindible al menos 3 años de experiencia como Responsable en Restaurante de alto volumen de trabajo con equipos de 15/20 pax a su cargo.
* Conocimiento y experiencia en restaurante de gran tamaño.
* Experiencia en gestión de plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente.
* Sentido de responsabilidad. Flexibilidad horaria.
Competencias y Valores:
* Cercanía.
* Honestidad.
* Orientación a resultados.
* Trabajo en equipo.
* Aprovechar la diversidad.
* Orientación al cambio.
* Promover/aceptar los cambios.
* Demostrar compromiso.
* Desarrollar a las personas.
* Organizar el trabajo.
* Gestionar las emociones.
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