En Rol Talent estamos buscando un / a SEGUNDO DE COCINA, con experiencia en restaurantes de alta calidad para un restaurante en Begur.
FUNCIONES
1. Apoyar al Chef en la creación y ejecución del menú, asegurando la coherencia con el concepto del restaurante.
2. Coordinar y supervisar el trabajo de los cocineros y el auxiliar de cocina para garantizar la correcta ejecución de cada servicio.
3. Organizar y optimizar los procesos de cocina a fin de garantizar eficiencia y calidad.
4. Asegurar la correcta manipulación y conservación de los alimentos, siguiendo las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC).
5. Supervisar el emplatado y presentación de los platos, garantizando la excelencia en cada detalle.
6. Control de stock y realización de pedidos con proveedores, asegurando la disponibilidad de productos de alta calidad.
7. Contribuir a la creatividad e innovación gastronómica del restaurante.
8. Gestionar el ritmo de la cocina durante los servicios, manteniendo la armonía y fluidez del trabajo.
9. Dirigir y motivar al equipo de cocina, asegurando una correcta coordinación entre los diferentes lugares.
10. Sustituir al Chef en su ausencia, asumiendo la gestión completa de la cocina.
Requisitos
1. Experiencia en restaurantes de alta calidad o experiencias gastronómicas similares.
2. CFGM en Cocina y Gastronomía, o CFGS en Dirección de Cocina, o Grado universitario en Gastronomía y Artes Culinarias.
3. Dominio avanzado de técnicas culinarias y emplatado.
4. Capacidad para liderar equipos en entornos de gran exigencia.
5. Conocimiento en control de stock y gestión de proveedores.
6. Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimenticia.
7. Conocimiento y aplicación del sistema APPCC en la industria alimentaria.
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